Tourte aux blettes, chèvre et greuil

Ingrédients

2 pâtes brisées ou feuilletées
1 brique de chèvre
600 g de blettes
250 g de greuil
2 œufs
1 jaune d’œuf
50 g de beurre
50 g de noisettes
1 oignon
Sel poivre

Préparation

• Préchauffer le four à 180 °C (thermostat 6),
• Dans un bol creux, battre les œufs et les réserver,
• Éplucher et émincer l’oignon. Laver et découper en morceaux les verts des blettes.
• Cuire les verts des blettes dans une casserole d’eau en ébullition pendant environ 10 min. Les retirer et les essorer.
• Faire chauffer du beurre dans une poêle. Ajouter l’oignon et le faire revenir doucement, sans coloration.
• Ajouter les blettes et faire cuire pendant 5 min à feu doux. Laisser refroidir à température ambiante.
• Mélanger dans un saladier les blettes, le greuil et les œufs. Saler et poivrer.
• Étaler la pâte dans une tourtière. La garnir d’une moitié de la préparation aux blettes, la couvrir de tranches de chèvre puis du reste de la préparation.
• Émietter dessus la seconde moitié de la brique de chèvre. Parsemer de noisettes concassées, puis recouvrir avec la deuxième pâte ; bien souder les bords.
• Dorer au jaune d’œuf et percer une cheminée,
• Mettre au four durant 40 min,
• Servir chaud avec une salade verte par exemple.